Salamura edilmiş yavru bambu filizleri...

Hindistan cevizi meyvesinin iç beyaz kısımlarının toz haline getirilmesinden sonra sıcak su ile karıştırılıp, sıkılarak süzülmesi sonucu elde edilen bu süt, Tayland mutfağında başta köri olmak üzere birçok yemeğin yapımında kullanılır. 

Bambu filizi; Bambu ağaçlarının yeni yetişen filizleri olup Asya Mutfağı’ndan özellikle Çin Mutfağın önemli bir yeri olan yiyecektir. Salatalara, sote ve et yemeklerine ve haşlamalara katılabilir. Tüketilmeden önce genel olarak pirinç kabuğu tozu ile birlikte pişirilir. Bu şekilde pişirme yönteminin nedeni bir müddet bekleyen filizlerinin tadının değişmesi nedeni iledir. Pirinç kabuğu tozu bu istenmeyen tadı almakta ve bambu filizlerine farklı bir lezzet katmaktadır.

Çin ve Tayland mutfaklarında birçok yemeğin yapımında sıklıkla kullanılır. Bebek mısırları buharda pişirerek veya haşlayarak tüketebileceğiniz gibi, sotelerde kullanarak son derece hızlı ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz.