Zencefil turşusu suşinin yanında servis edilen özel bir turşudur.Japonya'da "amazu shoga" olarak bilinen yoğun tadı ve aroması olan sushi ile birlikte yenen bu turşu, esasen farklı suşi çeşitleri arasında geçiş yaparken yenir.Bunun amacı değişik tatlar arasında geçiş sırasında ağızdaki tadı nötralize ederek temizlemek ve böylece alacağınız tadı arttırmaktır.Zencefil turşusunun ayrıca sindirimi kolaylaştırıcı özelliği de vardır.

Japon mutfağında şeker yerine kullanılan bu sos, daha rafine bir tatlı tadı ve parlaklık verir. Geniş bir kullanım yelpazesi olan mirin, özellikle teriyaki ve salata sosu yapımında ve marinasyonunda kullanılır.

Çin ve Vietnam da yetişen yapışkan pirinçlerin fermantasyonu ile elde edilir.Uzakdoğu mutfağı ve sushi yapımında kullanılır.Pirinç sirkesi ciltteki lekelerden,kan dolaşımına kadar bir çok faydası bilinmektedir.

Ramen,çorba içinde sunulan eriştenin Japon mutfağındaki adıdır.Genellikle çorbası et suyu ile yapılır ve dilimlenmiş et,kurutulmuş deniz yosunu (nori),yeşil soğan ve mısır gibi malzemelerle servis edilir.Japonya'da hemen hemen her yöreye has bir ramen çeşidi vardır.

Japonca’da, karabuğday unundan elde edilen ince yapılı eriştelere ‘Soba’ adı verilir. Rengi diğer eriştelere göre daha koyudur. Çorbalarda sıcak olarak tüketilen bu erişteler, yanında bir dip sos ile sıcak yaz günlerinde soğuk olarak da servis edilebilir. 

Japonya'ya özgü bir sostur. Teriyaki Sos, bugün dünya mutfaklarında ve sofralarında yerini almıştır. Teriyaki sos; doğal olarak fermente edilmiş soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, sarımsak, baharat ve benzeri karışımlardan elde edilir. Tatlı ve tuzlu lezzetinden dolayı her türlü et, tavuk ve balık ızgara , barbekü  ve kızartması için idealdir.

Udon,Japon mutfağında kalın buğday unundan yapılan bir eriştedir. Udon, genellikle en basit şekli ile kake udon olarak kakejiru adı verilen hafif aromalı bir et suyu içinde sıcak halde bir erişte çorbası olarak servis edilir.

Geleneksel tarife sadık kalarak, soya fasulyesi, buğday, su ve tuzdan oluşan malzemelerle fermente edilmiştir.Özel bir yöntemle sosun tuz oranının neredeyse yarısı alınır. Az tuzlu beslenmeye önem veren herkes için en doğru seçim. Diğer soya soslar, gibi az tuzlu soya sosu da tüm yemeklerde tüketebilirsiniz.